夏季路边摊的“外熟内生”要不要了解一下?

作者:唐子匀

 

2018-07-30 10:48   来源:沈阳晚报  
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  路边摊一直以好吃不贵著称,虽然大家都知道路边摊不是很干净,但美味的诱惑往往抵消了一部分顾虑,甚至有些人觉得路边摊看起来也没那么糟糕。沈阳市健康教育中心的专家却提醒,路边摊表面的美味与便捷下还隐藏着不少“秘密”与“危害”,需要百姓警惕。

  吃几串烧烤他腹泻整整三天

  沈阳人小李平时肠胃就比较敏感,一吃不干净的东西就拉肚子。几天前,他吃了几串路边摊的烧烤,回家后整整腹泻三天。医生表示,小李可能是吃了不干净的食物导致沙门氏菌感染。据了解,沙门氏菌是导致我省居民食源性疾病的第二大“凶手”,仅次于海产品中常见的副溶血性弧菌。省疾控的专家提醒,烧烤是很容易引起沙门氏菌感染的一种饮食方式,因为很多肉类表面烤熟了,其实里面的温度还没达到标准。一般来说,内部温度要达到80度以上,才能将细菌杀死。

  青菜不洗干净光靠水煮难消毒

  沈阳市健康教育中心专家王方芳介绍,路边摊食品潜在的隐患首先就是食品安全问题,未经卫生部门批准,暴露在马路边上,其卫生状况毫无保证。而且食物原料来源不明,可能不干净甚至是腐烂变质的,再通过高温烹饪后加入调味添加剂改变味道。由于路边摊均缺乏完善的清洗消毒设施,导致未经清洗干净的青菜就进锅开涮,这些菜上存在泥沙、农药残留和细菌,而普通的水煮是不能完全消除的。地沟油、致病菌、病毒、真菌和寄生虫等等,都是路边摊可能伤人的“凶器”。

  尾气和尘土当“作料”你还敢吃?

  王方芳提醒,路边摊主既无健康证又无卫生许可证,很可能其中有些人就是食源性疾病(甲肝、结核等)病源的携带者和传播者,其经营场所根本就不具备餐饮加工的基本条件,各类用具无清洗消毒。再者,路边摊设在马路边上为主,汽车尾气、灰尘、空气中的漂浮物,这些东西一并成为食物的“作料”,长此以往会引起呼吸道等疾病。为此,健康专家呼吁,人们一定要到有餐饮资质的正规餐厅吃饭,不要随意在路边摊买东西吃,不要拿生命作赌注。

  沈阳晚报、沈报融媒记者 唐子匀


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